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Der Duft frisch gebackenen Brotes

Steinbackofen - Backzeiten ausser Konkurrenz

Schliessen Sie bitte einmal die Augen und öffnen dafür Ihre Nasenflügel. Fertig?
Gut. Nun stellen Sie sich vor, wie frisch gebackenes Brot duftet.
Auf schwäbisch heisst riechen "schmecken". Nirgendwo wäre dieses Tätigkeitswort angebrachter als bei Brot. Besonders bei knackiger Kälte "schmeckt" man das frisch gebackene Brot über den ganzen Markt.
Wird auch Ihr Markt von einem Bäcker mit einem fahrbaren Steinbackofen besucht?

Brot backen im Holzbackofen
In seinem Ofen mit den porösen Schamottsteinen entfacht er ein Holzfeuer und lässt es herunter brennen. Nur noch ein Häufchen Asche bleibt übrig, und das wird entfernt. Je dicker die Ofenwand, umso länger hält sich die Wärme und umso mehr Brote kann der Bäcker backen. Auf seine Erfahrung und seine gute Nase kommt es an. Lässt er das Brot zu lange im Ofen, wird es schwarz und ist damit schwer verkäuflich. Für grosse Brote nutzt er die Anfangswärme. Die kleineren Brötchen kommen zuletzt hinein, denn die backen schneller durch.
Wer Brot und Brötchen dann nicht in den Einkaufskorb steckt sondern in den Händen nach Hause trägt, profitiert doppelt. Die Hände bleiben warm und der Brotduft in der Nase.
Hier schmeckt es

Schwäbische Brotnamen

Brotauswahl beim Biobäcker

Das Brot aus dem Verkaufswagen dieser Biobäckerei wärmt vielleicht nicht mehr, schmeckt aber auch lecker. Die Bäcker waren schon den ganzen Morgen fleissig.
Brot frisch vom Markt - mit Korn aus biologischem Anbau - nach eigenen Bäckerrezepten.
Sie haben die Wahl: Sonnenblumenbrot, Steinofenbrot, Sauerteigbrot, Roggenschrotbrot, Dinkelbrot, Weizenbrot, Fünfkornbrot, Quarkbrot, Zwirbelbrot, Laugenwecken, Croissants, Schneckennudle, Doppelweck, Laugenbretzeln, Knautzer, Kernbeisser, Eingenetztes, Hefezopf ...
... wer weiss die Sorten, kennt die Namen?

Selbsterzeuger

Steinofenbrot Schliessen Sie bitte einmal die Augen und öffnen dafür Ihre Nasenflügel. Fertig? Gut. Nun stellen Sie sich vor, wie frisch gebackenes Brot duftet. Auf schwäbisch heisst riechen "schmecken". Nirgendwo wäre dieses Tätigkeitswort angebrachter als bei Brot. Besonders bei knackiger Kälte "schmeckt" man das frisch gebackene Brot über den ganzen Markt...

Frisch vom Bauern um die Ecke Das Angebot auf dem Markt besticht durch die Vielfalt, die sich noch von Region zu Region unterscheidet. Zur Apfelzeit bieten die Obstbauern und Gartenbesitzer wahrscheinlich gleich viele Apfelsorten an, aber im Norden entdeckt man andere Sorten als im Süden. Viele dieser Obst- und Gemüsesorten gelangen nur auf den Wochenmarkt und werden ausschliesslich ...

Champignons & Co - Zuchtpilze frisch vom Markt Ganzjährig - auch im Winter - wächst ein gesundes heimisches Gemüse. Es kommt Sommer wie Winter frisch auf den Markt und sollte schnell verbraucht werden. Was ist das? „Ein armer Tropf, hat einen Hut und keinen Kopf, nur einen Fuß und keinen Schuh.“ Nein, es ist weder der Züchter noch der Marktverkäufer – gemeint ist ganz einfach der Pilz. Pilze aus heimischer Zucht wachsen ganzjährig in feuchten ...

Regionale Besonderheiten „Hausgebrannter Schnaps auf dem Wochenmarkt. Wo gibt’s denn so was?“ Hein Köster aus Husum bekommt Kulleraugen beim Anblick von zehn Sorten hochprozentiger Obstbrände auf dem Schwarzwälder Wochenmarkt. Ebenso ergeht es Barbara Wolfacher vor einem tablettartigen Holztisch auf dem Nordfriesen ...

Direkt aus der Erdmiete So eisig kann das Wetter gar nicht sein, daß dieser Landwirt nicht seinen Stand auf dem Kirchheimer Wochenmarkt aufschlägt. Für ihn gibt es kein schlechtes Marktwetter, es gibt nur unangepasste Kleidung. Das gilt ebenso für die daheim gebliebenen Kunden. Sogar im Winter bietet er immer frisches Gemüse an, selbst wenn es Supermarktkunden ...

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Steinofenbrot


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Linktipp des Tages:

Für genau sieben Tulpen bestellte eine Kundin in der Keramikwerkstatt eine Vase. Sie wollte die heilige Zahl Sieben - die andere als ihre Glückszahl ansehen - mehr in ihr Leben einbinden. Auch die Tulpe hat es ihr angetan. Wurde sie in früheren Zeiten noch mit Gold aufgewogen, wird sie heute im Zehnerpack verschleudert. Ihr gefielen die Vasen für Riesensträusse...

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