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Gemüse im Frischkäse-Brotaufstrich
Gemüse - frisch vom Markt
Rote Bete, Apfel, Meerrettich
Frisches Obst und Gemüse gilt als Klassiker in puncto Schlanksein.
Auf das Frühstücksei mögen Tradtionalisten nicht verzichten.
Wer es gern handfest mag, schwört auf Fleisch und Wurst zum Frühstück.
Gemüse unterstreicht den Geschmack von Fleisch ebenso wie von Fisch.
Im Norden gehört Fisch schon auf den Frühstückstisch. Im Süden mag man ihn eher am Abend.
Möhren und Karotten
Ein Paar Möhren
Frisch und knackig schmecken Möhren am besten, und frisch und knackig halten sie sich auch im Frischkäse. Mit ihrem süssen Geschmack sind sie hervorragende Partner für säuerliche Äpfel oder die leicht bitteren Artischocken. Möhren und Zwiebeln bilden ebenfalls ein gutes Paar.
Im Frischkäse binden sie die Feuchtigkeit an sich und lassen damit den Aufstrich hart werden. Es ist also besser, sie entweder mit Gurken oder mit Joghurt einzusetzen, die durch ihre Feuchtigkeit die Masse wieder streichfähig machen.
Möhren im Frischkäse
Gurken, Kürbis, Zuchini
Schlangengurkenbeschwörer
Gurken im Frischkäse
Rote Bete, Rot Rübe
Smiley: Rote Bete, Champinon, Walnuss
Die Blätter sehen aus wie vom roten Mangold. Das ist auch ihr nächster Verwandter. Allerdings schmecken diese Blätter nicht so gut, sondern die Rübe.
Diese kann verschiedene Formen annehmen. Meist wächst sie kugelig, ab und an auch birnenförmig oder länglich, so dass sie von der Form fast an Rettiche erinnert.
Die Grösse ist ebenfalls nicht genormt. Die Rote Rübe kann sowohl Hühnereigross sein als auch steckrübengross. Nur die Farbe ist bei allen Sorten und Grössen einheitlich, nämlich dunkelrot.
Ich bevorzuge die kleinen Knollen, denn die sind beim Kochen schneller gar.
Rote Bete werden im Sommer gesät und reifen im Herbst. Sie lassen sich gut lagern, entweder draussen in Mieten oder im Keller.
Rote Rüben sind also ein typisches Herbst/Wintergemüse...
...Rote Bete, Rot Rübe
Rote Bete im Frischkäse
Fenchel
Fenchel, würzig und dekorativ
Gegessen wird die weisse Knolle mit ihren fleischigen Blattlappen, die sich wie Zwiebelschalen über einen harten Kern legen. Die Knolle muss noch rund oder tropfenförmig sein.
Sobald in der Mitte die Blattstiele reissverschlussartig nach oben streben, ist das Gemüse "geschossen". Die Pflanze versuchte zu blühen und lässt damit die für uns wichtigen Teile holzig und strohig werden. Es ist also kein Genuss mehr, egal, mit welchem Rezept.
Derartiges Gemüse würde ich stehen lassen, auch wenn die Verkäufer es nach eigenen Angaben schon selbst gegessen und für gut befunden haben.
Fenchel wächst und reift, wenn die Tage kürzer werden. Fenchel gehört somit zu den typischen Herbstgemüsen - obwohl es mittlerweile auch Frühlingszüchtungen gibt.
Fenchel im Frischkäse
Rettich und Radieschen
Radieschen bilden eine knackige Füllung im Frischkäse, fallen aber geschmacklich kaum auf. Sie sind gute Partner, wenn ein besonderer Geschmack herauskommen soll und lockern die Mischung auf.
Auch sonst verhalten sie sich neutral. Sie geben weder Feuchtigkeit an die Frischkäsemischung ab noch trocknen sie sie aus.
Wenn es nicht so einen negativen Klang hätte, würde ich Radieschen als Füllmaterial bezeichnen.
Radieschen im Frischkäse
Lauch
Frisches Obst und Gemüse - gleich zwei Vitaminbomben auf dem Frühstücksbrot.
Lauch im Frischkäse
Mais
Mais im Frischkäse
Kohlrabi
Kohlrabis in der Marktkiste - bald sind sie weg
Kohlrabi im Frischkäse
Artischocken
Artischocken, dekorativ und geschmackvoll
Artischocken im Frischkäse
Rezepte für Brotaufstrich
Frischkäse als Brotaufstrich
Meine Rezepte sind alle für ein Päckchen Frischkäse berechnet. Es wiegt meist zwischen 150 und 250 Gramm - je nach Fabrikat - und liegt in den Kühlregalen von Reformhäusern, Bioläden und normalen Supermärkten. Liebhaber von Wochenmärkten finden den Frischkäse, manchmal sogar lose zum Abwiegen, am Käsestand. Beim Kauf achte ich darauf, möglichst 100 % Frischkäse zu bekommen. Auf Verdickungsmittel, Farbstoffe, Geschmacksverstärker und sonstige Errungenschaften der Lebensmittelindustrie kann ich verzichten.
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